Uma reportagem produzido pelo portal G1 explica as diferenças entre salmão e truta salmonada, ambos muito consumidos no Brasil.
Nosso país não é capaz de produzir salmão porque o peixe precisa de águas mais frias do que as localizadas no território do país. Por isso, todo o produto comercializado no Brasil é importado, vindo, principalmente, do Chile.
Ele nasce em água doce, mas migra para o mar na sua fase adulta, precisando de temperaturas que variam de 5°C a 7°C.
A variedade do Atlântico é a mais consumida pela população brasileira. Ela é natural da Europa, principalmente da Noruega. Também é possível encontrá-la na América do Norte.
Por aqui também utiliza-se a truta arco-íris, que passa pelo processo de salmonização em cativeiro, usando carotenoides artificiais que a deixam laranja. A partir daí ela fica conhecida como “truta salmonada”.
A truta arco-íris, a mais usada no Brasil como salmonada, surgiu como alternativa para o salmão no país, porque se desenvolve em água doce (apesar de ter a capacidade de se adaptar à água salgada) e em temperaturas mais amenas, de 10°C a 20°C.
Como saber se é truta ou salmão?
Para o público comum, pode ser bem difícil identificar a diferença entre a truta salmonada e o salmão quando o peixe está cortado como filé.
Mas existem algumas características que podem ajudar ao consumidor diferenciá-los. Veja abaixo na arte produzida pelo G1.
A reportagem completa está disponível neste link.